Der warme Rotkohlsalat ist eine wunderbare Kreation, die das Beste aus herzhaften und süßen Aromen vereint. Perfekt für kalte Tage, bringt dieses Gericht nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch zahlreiche gesunde Zutaten, die deinen Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen versorgen. Egal, ob du ihn als Hauptgericht oder Beilage servierst, dieser Salat wird schnell zu deinem neuen Lieblingsrezept!
Dank seiner einfachen Zubereitung und der kurzen Kochzeit eignet sich der Salat hervorragend für den Alltag. Die Kombination aus knackigen Sonnenblumenkernen, frischem Rotkohl und würzigem Balsamico-Essig sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Der zart schmelzende Feta und der frisch geriebene Parmesan runden den Salat ab und verleihen ihm eine cremige Note.
Rotkohl ist nicht nur ein Klassiker in der Winterküche, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Er steckt voller Vitamin C, Antioxidantien und Ballaststoffe, die dein Immunsystem stärken und deine Verdauung unterstützen. In Kombination mit Rosmarin und goldenen Rosinen entsteht eine einzigartige Geschmacksharmonie, die durch die Röstaromen der Sonnenblumenkerne ergänzt wird.
Wenn du auf der Suche nach einem Gericht bist, das sowohl gesund als auch geschmackvoll ist, dann ist dieser warme Rotkohlsalat genau das Richtige für dich. Seine Vielseitigkeit macht ihn zum idealen Begleiter zu Fleischgerichten oder einer sättigenden, vegetarischen Hauptspeise.
Zutaten für den warmen Rotkohlsalat
- 80 g Sonnenblumenkerne
- 1 TL Rohrzucker oder brauner Zucker
- Meersalz nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 g Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
- 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
- 60 g goldene Rosinen oder gehackte Trockenfrüchte
- 1 ½ EL Balsamico-Essig
- 60 g Feta, zerkrümelt
- Frisch geriebener Parmesan (zum Garnieren)
Zubereitung
1️⃣ Sonnenblumenkerne rösten
In einer trockenen Pfanne die Sonnenblumenkerne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Rohrzucker und eine Prise Salz hinzufügen. Gut umrühren, bis der Zucker schmilzt und die Kerne gleichmäßig überzieht. Anschließend auf einem Teller auskühlen lassen.
2️⃣ Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und mit einer Prise Salz glasig anbraten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis er duftet.
3️⃣ Rotkohl hinzufügen
Den in feine Streifen geschnittenen Rotkohl in die Pfanne geben. Eine Prise Salz dazugeben und alles gut vermengen. Den Kohl etwa 1–2 Minuten garen, bis er leicht weich, aber noch bissfest ist.
4️⃣ Würzen und verfeinern
Rosmarin, die meisten Rosinen und den Balsamico-Essig unterheben. Alles gut vermischen und weitere 1–2 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
5️⃣ Abschmecken und servieren
Die Hälfte des Fetas und der gerösteten Sonnenblumenkerne unter den Rotkohl heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit den restlichen Rosinen, Sonnenblumenkernen, Feta und Parmesan garnieren.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
- Rotkohl knackig halten: Achte darauf, den Kohl nicht zu lange zu garen, damit er seine Bissfestigkeit behält.
- Röst-Aromen intensivieren: Die Sonnenblumenkerne sorgfältig rösten, um ein besonders nussiges Aroma zu erhalten.
- Abwechslung schaffen: Statt Rosinen kannst du getrocknete Cranberries oder gehackte Aprikosen verwenden.
Fazit
Der warme Rotkohlsalat ist ein Highlight für jede Mahlzeit und überzeugt mit seiner Vielseitigkeit und Einfachheit. Perfekt für die kalte Jahreszeit oder als leichter Genuss das ganze Jahr über. Probiere dieses Rezept aus und genieße die harmonische Kombination aus süß, herzhaft und knackig!
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