Zitronenkekse sind der Inbegriff von Frische und Leichtigkeit und passen perfekt zu jeder Jahreszeit. Diese weichen, zarten Kekse haben eine angenehm erfrischende Zitrusnote, die sie einzigartig macht. Mit einem Hauch von Zitronensaft und der feinen Schale der Zitrone entsteht ein intensives Aroma, das direkt Sommerstimmung verbreitet. Die zarte Textur der Kekse schmilzt förmlich im Mund und bringt das fruchtige Aroma perfekt zur Geltung.
Diese Zitronenkekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein einfaches Backprojekt, das sich hervorragend für die ganze Familie eignet. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Zutaten, sodass sie schnell und spontan gebacken werden können. Ein einfacher Teig, der mit etwas Liebe und Geduld zu weichen, köstlichen Keksen wird – was könnte besser sein?
Der abschließende Hauch Puderzucker verleiht den Keksen eine elegante Note und macht sie perfekt für eine gesellige Teepause oder eine kleine Auszeit mit einer Tasse Kaffee. Sie können die Kekse natürlich pur genießen oder mit einem Klecks Zitronenquark oder Schlagsahne servieren, um den fruchtigen Geschmack zu verstärken.
Egal ob als süße Nascherei für zwischendurch oder als kleine Aufmerksamkeit für Gäste, diese Zitronenkekse sind ein Highlight in jeder Keksdose. Sie sind besonders weich und behalten dabei eine feine Kruste, die für einen angenehmen Biss sorgt.
Zutaten
- 2 Eier
- 100 g (1/2 Tasse) Zucker
- 80 ml (1/3 Tasse) Sonnenblumenöl
- Schale einer Zitrone
- 50 ml (3 Esslöffel) Zitronensaft
- 380 g (3 Tassen) Allzweckmehl
- 12 g (2 1/2 Teelöffel) Backpulver
Zum Bestäuben:
- 80 g (1/2 Tasse) Puderzucker
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nasse Zutaten vermischen: In einer großen Rührschüssel Eier und Zucker verquirlen, bis die Masse leicht und schaumig ist. Sonnenblumenöl, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und gründlich verrühren.
- Trockene Zutaten vermischen: Mehl und Backpulver in einer anderen Schüssel zusammen sieben. Die trockene Mischung nach und nach zu den nassen Zutaten geben und rühren, bis alles gut vermischt ist und ein glatter Teig entsteht.
- Kekse formen: Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech setzen. Dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den Keksen lassen, da sie leicht aufgehen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor Sie die Kekse auf ein Kuchengitter legen.
- Mit Puderzucker bestäuben: Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, großzügig mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Serviervorschläge
Diese weichen Zitronenkekse schmecken besonders gut zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Für eine extra fruchtige Note können sie auch mit Zitronenquark oder einem Hauch Schlagsahne kombiniert werden.
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