Diese Kürbis-Kokos-Suppe bringt eine perfekte Balance aus cremiger Kokosmilch, würzigem Ingwer, und der angenehmen Schärfe der Chiliflocken auf den Teller. Die Kombination aus Hokkaido-Kürbis und Kokos verleiht der Suppe eine samtige Konsistenz und einen exotischen Geschmack, der durch frischen Koriander und einen Spritzer Limettensaft abgerundet wird. Die knusprig gebratenen Garnelen geben dem Gericht zudem eine feine Textur und machen es zu einem echten Highlight!
Zutaten für 2 Portionen:
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 15 g frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 weiße Zwiebel
- 6 EL Öl
- 10 Stiele Koriandergrün
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz
- 1 Prise Chiliflocken
- 12 kleine Garnelen (tiefgekühlt, geschält, aufgetaut)
- 1 Spritzer Limettensaft
- 3 Bio-Limettenspalten
Zubereitung
- Kürbis vorbereiten:
Den Hokkaido-Kürbis schälen, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. - Aromaten hacken:
Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. - Andünsten:
Den Kürbis zusammen mit Ingwer, Knoblauch und Zwiebel in einem großen Topf mit 4 EL Öl etwa 3 Minuten andünsten, bis alles leicht Farbe annimmt und aromatisch duftet. - Koriander vorbereiten:
Die Blätter von den Korianderstielen abzupfen und für das spätere Garnieren beiseitelegen. Die Stiele mit Küchengarn zusammenbinden und in den Topf zum Kürbis geben. - Suppe zubereiten:
Gemüsebrühe und Kokosmilch zum Kürbis gießen, alles gut umrühren und mit Salz und einer Prise Chiliflocken würzen. Die Suppe aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. - Garnelen vorbereiten:
Die Garnelen trocken tupfen und in einer Pfanne mit den restlichen 2 EL Öl 3–4 Minuten rundum anbraten. Leicht salzen und beiseitestellen. - Suppe abschmecken und servieren:
Die Korianderstiele aus dem Topf entfernen und die Suppe fein pürieren. Mit Salz und einem Spritzer Limettensaft abschmecken. In Suppenschalen anrichten und mit den Korianderblättchen, gebratenen Garnelen und ein paar Chiliflocken garnieren. Dazu die Limettenspalten servieren.
Fazit
Diese cremige Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen bringt eine exotische Note und angenehme Schärfe in die Küche und ist ideal für die kalte Jahreszeit. Genießen Sie sie als herbstlichen Genuss, der ein wohliges Gefühl vermittelt!
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