Johann Lafers Kartoffelpüree ist ein wahrer Genuss für Liebhaber cremiger Beilagen. Mit seiner samtigen Textur und dem feinen Geschmack passt dieses Püree perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten, sei es ein saftiger Braten oder ein zartes Fischfilet. Die Verwendung von Schlagsahne und Butter verleiht dem Püree eine besonders luxuriöse Note, die es von herkömmlichen Kartoffelbreien abhebt.
Das Geheimnis für ein perfektes Kartoffelpüree liegt nicht nur in der Auswahl der richtigen Kartoffeln – mehligkochende Sorten sind hier ein Muss –, sondern auch in der sorgfältigen Zubereitung. Durch das Dämpfen der Kartoffeln bleibt der Geschmack besonders rein, und die cremige Konsistenz entsteht durch das wiederholte Pressen und das sanfte Einrühren von heißer Milch und Sahne.
Dieses Rezept von Johann Lafer sorgt dafür, dass das Püree luftig, cremig und gleichzeitig geschmacklich intensiv ist. Es ist einfach zuzubereiten und dennoch raffiniert – ideal für festliche Anlässe oder als Komfortessen an einem gemütlichen Abend.
Zutaten (für 4 Personen):
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 100 ml Milch
- 150 ml Schlagsahne
- Salz
- Weißer Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
- 50 g kalte Butter
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen und je nach Größe in Viertel oder Achtel schneiden.
- Dämpfen: Die Kartoffeln in einen Dämpfeinsatz geben, Deckel schließen und über einem kochenden Wasserbad 15-20 Minuten weich garen.
- Püree herstellen: Die gegarten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Für ein besonders feines Püree den Vorgang wiederholen.
- Milch-Sahne-Mischung: Milch und Schlagsahne in einem Topf aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Kartoffeln einrühren: Die gepresste Kartoffelmasse nach und nach unter die heiße Milchsahne rühren. Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Dieses cremige Kartoffelpüree wird jedes Gericht perfekt ergänzen und bleibt garantiert in Erinnerung! 🥔✨