Französische Knoblauchsuppe

von

Ein Genuss der französischen Küche

Diese herzhafte Knoblauchsuppe ist ein echter Klassiker der französischen Küche. Mit ihrem cremigen Geschmack und dem zarten Aroma von Knoblauch und Thymian ist sie perfekt für kühle Tage oder ein gemütliches Abendessen.

Sie kombiniert einfache Zutaten zu einer außergewöhnlich schmackhaften Mahlzeit, die sowohl wärmend als auch sättigend ist.

Zutaten 🧄

  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 ganze Knoblauchknollen, geschält (ca. 20-24 Zehen)
  • 6 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 4 Zweige frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter Thymian)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 3 Eigelbe
  • ½ Tasse geriebener Parmesan
  • 4 Scheiben französisches Brot, getoastet
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung 🍲

1. Knoblauch vorbereiten

  • Die Knoblauchzehen schälen.
  • Für einen milderen Geschmack die Knoblauchzehen 2 Minuten in Wasser blanchieren, dann abgießen.

2. Anbraten

  • Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind, aber nicht braun werden.

3. Brühe und Kräuter hinzufügen

  • Brühe, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in den Topf geben.
  • Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch weich ist.
  • Lorbeerblatt entfernen.

4. Suppe pürieren

  • Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren oder vorsichtig in einem Standmixer pürieren.
  • Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben.

5. Eigelb-Parmesan-Mischung einrühren

  • In einer Schüssel Eigelbe mit Parmesan verquirlen.
  • Etwas heiße Suppe langsam zur Eimischung geben, um die Temperatur anzugleichen.
  • Die Mischung in den Topf rühren und bei niedriger Hitze kurz erwärmen (nicht kochen lassen).

6. Servieren

  • Die Suppe in Schalen füllen, jede Portion mit einem Stück Toastbrot belegen.
  • Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und genießen.

Ein schneller Tipp

Servieren Sie die Suppe mit einem Glas Weißwein und einem frischen grünen Salat, um ein komplettes französisches Menü zu zaubern.

Bon Appétit!

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