Zuckerfreier Cheesecake für die ganze Familie
Ein cremiger Käsekuchen ohne raffinierten Zucker kann genauso köstlich sein wie die klassische Version. Dieser leichte Cheesecake kombiniert Frischkäse, griechischen Joghurt und Proteinpulver zu einer besonders zarten und eiweißreichen Creme. Gesüßt wird er mit Xylit, wodurch der Kuchen angenehm süß bleibt, ohne zusätzlichen Haushaltszucker zu enthalten. Die Kombination aus knusprigem Keksboden und luftiger Käsecreme macht diesen Kuchen zu einem perfekten Dessert für die ganze Familie. Dank der einfachen Zubereitung eignet sich das Rezept auch für Einsteiger, die einen gesünderen Cheesecake ausprobieren möchten.
Zutaten
- 340 g Frischkäse (fettreduziert)
- 340 g griechischer Joghurt 0 %
- 2 große Eier
- 50 g Xylit
- 60 g Proteinpulver (Vanille oder Kokos)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 30 g Kokosflocken
- 1 Päckchen Dinkel-Vollkorn-Kekse
Zubereitung
Zuerst die Kekse in einen stabilen Plastikbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln, bis eine sandartige Konsistenz entsteht. Eine runde Springform leicht einfetten und die Keksbrösel gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Mit einem Löffel oder Glasboden fest andrücken, sodass ein etwa einen halben Zentimeter dicker Boden entsteht.
In einer großen Schüssel Frischkäse, griechischen Joghurt, Eier, Xylit, Proteinpulver und Vanilleextrakt gründlich verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Anschließend die Mischung gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden geben und die Oberfläche glatt streichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht fest wird. Danach vollständig abkühlen lassen, damit sich die Struktur stabilisiert.
Vor dem Servieren eine dünne Schicht griechischen Joghurts auf dem Cheesecake verteilen und mit Kokosflocken bestreuen. Für noch mehr Frische können auch einige Beeren darübergegeben werden.
💡 Tipps
- Am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, dadurch wird der Cheesecake besonders cremig.
- Mit frischen Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren servieren.
- Vanille-Proteinpulver sorgt für einen intensiveren Geschmack.
- Im Kühlschrank gut abgedeckt bis zu 4 Tage haltbar.
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