Lasagne muss nicht immer schwer und deftig sein! Diese fleischlose Variante mit Zucchini ist nicht nur leichter, sondern auch voller Geschmack. Perfekt für alle, die eine gesunde Alternative zur klassischen Lasagne suchen, ohne dabei auf Genuss zu verzichten. Die Kombination aus cremigem Ricotta, würziger Tomatensoße und geschmolzenem Käse macht dieses Gericht unwiderstehlich.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 2 Zucchini (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Dose Tomaten (ca. 400 g, stückig)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 200 g Ricotta oder Magerquark
- 150 g geriebener Käse (Mozzarella oder Gouda)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- Salz, Pfeffer
- Optional: 1 Prise Chiliflocken
Zubereitung:
1. Zucchini vorbereiten
Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dies verhindert, dass sie beim Backen zu viel Wasser abgeben. Anschließend beiseitelegen.
2. Tomatensoße zubereiten
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann die stückigen Tomaten und die Gewürze (Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken) hinzufügen. Die Soße bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
3. Lasagne schichten
Eine Auflaufform leicht einfetten und mit einer Schicht Tomatensoße beginnen. Danach eine Lage Zucchinischeiben darauflegen, gefolgt von Ricotta und etwas geriebenem Käse. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Tomatensoße und einer großzügigen Portion geriebenem Käse bestehen.
4. Backen
Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Soße leicht blubbernd ist.
5. Servieren und genießen
Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und servieren. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder etwas knuspriges Baguette.
Guten Appetit!
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