Wenn du ein deftiges Gericht suchst, das schnell zubereitet ist und trotzdem gesund und nährstoffreich bleibt, dann ist diese würzige Rosenkohl-Hackfleisch-Pfanne genau das Richtige für dich! Mit frischem Rosenkohl, aromatischem Hackfleisch, bunter Paprika und einfachen Gewürzen entsteht in nur 35 Minuten eine köstliche Pfanne, die auch Low-Carb-Fans begeistert. Diese Pfanne ist perfekt für den Feierabend: wenig Aufwand, aber voller Geschmack. Sie kommt ganz ohne Gluten und Milchprodukte aus und ist daher ideal für Menschen mit entsprechenden Unverträglichkeiten oder für alle, die sich bewusster ernähren möchten. Ob als Hauptgericht oder als Teil eines gesunden Wochenplans – dieses Rezept bringt Farbe und Würze auf den Teller. Rosenkohl hat oft einen schlechten Ruf, dabei ist er ein wahres Superfood. Richtig zubereitet – wie in diesem Rezept durch kurzes Blanchieren – verliert er seine Bitterkeit und wird angenehm zart. Hackfleisch bringt nicht nur Proteine, sondern auch die nötige Würze in die Pfanne. Die Paprika sorgt für eine leichte Süße und einen schönen Farbkontrast, während Zwiebeln und Knoblauch für das gewisse Etwas sorgen. Ob du nach einer kohlenhydratarmen Abendmahlzeit suchst oder einfach saisonales Wintergemüse in deine Küche integrieren möchtest – dieses Gericht überzeugt durch Geschmack, Nährwert und Vielseitigkeit.
🛒 Zutaten für 3–4 Portionen
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein oder nur Rind)
- 500 g frischer Rosenkohl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
- 2 EL hochwertiges Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- Optional: Chili, Kreuzkümmel oder italienische Kräuter
- Frische Petersilie zum Garnieren
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
- Rosenkohl vorbereiten: Die Röschen waschen, äußere Blätter entfernen und die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und zur Seite stellen.
- Aromabasis anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
- Hackfleisch braten: Das Hackfleisch hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren krümelig und goldbraun anbraten – das dauert etwa 7–10 Minuten.
- Gemüse hinzufügen: Jetzt die gewürfelte Paprika und den blanchierten Rosenkohl mit in die Pfanne geben. Alles gut durchmischen.
- Würzen: Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional mit weiteren Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Chili nach Geschmack würzen. Weitere 5 Minuten braten, bis die Paprika weich, aber noch bissfest ist.
- Anrichten: Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
💡 Tipp für mehr Abwechslung
Du kannst die Pfanne nach Belieben variieren: Verwende statt Paprika auch Zucchini oder Karotten. Wer es etwas cremiger mag, kann vor dem Servieren einen Löffel pflanzlichen Frischkäse unterrühren. Für eine herzhafte Note passt auch ein Spiegelei on top wunderbar!
Diese Rosenkohl-Hackfleisch-Pfanne ist nicht nur eine gesunde Hauptmahlzeit, sondern eignet sich auch ideal für Meal-Prep – einfach portionsweise einfrieren und nach Bedarf aufwärmen.
📌 Warum du dieses Rezept lieben wirst
- ✅ Schnell & einfach – in 35 Minuten fertig
- ✅ Low Carb & glutenfrei – ideal für bewusste Ernährung
- ✅ Saisonal & gesund – Rosenkohl liefert Vitamine & Ballaststoffe
- ✅ Vielseitig wandelbar – perfekt zum Anpassen an deine Vorlieben
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