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Zwetschgenkuchen mit Vanillepudding

Ein köstlicher deutscher Blechkuchen mit saftigen Zwetschgen und einer cremigen Vanillepudding-Schicht, ideal für Kaffeetafeln.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 500 g Zwetschgen (Pflaumen) Frisch und reif
  • 200 g Mehl Kann durch Vollkornmehl ersetzt werden
  • 100 g Zucker Nach Geschmack reduzieren
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Stück Eier
  • 100 ml Milch
  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 200 ml Vanillepudding (fertig oder selbstgemacht)

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C vor.
  2. Wasche die Zwetschgen gründlich, entsteine sie und halbiere sie.
  3. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker und das Backpulver vermischen.
  4. Eier, Milch und geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut durchrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. Den Teig gleichmäßig in eine gefettete Backform geben und glatt verteilen.
  6. Die Zwetschgenhälften mit der Schnittfläche nach oben gleichmäßig auf den Teig legen.
  7. Den Vanillepudding gleichmäßig über die Zwetschgen gießen.
  8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  9. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Notes

Der Kuchen kann mit Schlagsahne oder Vanilleeis serviert werden. Frisch gebrühter Kaffee oder süßer Weißwein passen gut dazu. Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Haltbarkeit: 4-5 Tage.