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Zuckerfreier & Mehlfreier Karottenkuchen

Ein köstlicher Karottenkuchen ohne Zucker und Mehl, der gesunde Zutaten mit einem wunderbaren Geschmack vereint. Ideal für verschiedene Anlässe und einfach in der Zubereitung.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 2 Tassen geriebene Karotten Frisch gewaschen und geschält
  • 1 Tasse gemahlene Mandeln Für die Konsistenz und Nussnote
  • 1 Tasse Walnüsse, gehackt Geben dem Kuchen Textur
  • 4 Stück Eier Verbinden die Zutaten
  • 1/2 Tasse Honig oder eine andere Alternative zu Zucker Weniger süß nach Geschmack
  • 1 TL Zimt Für den typischen Kuchengeschmack
  • 1 TL Backpulver Für die Luftigkeit
  • eine Prise Salz Rundet den Geschmack ab

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Kuchenform einfetten.
  2. Die geriebenen Karotten in einer großen Schüssel mit den gemahlenen Mandeln, Walnüssen, Eiern, Honig, Zimt, Backpulver und Salz vermengen.
  3. Alles gut verrühren, bis die Zutaten gut kombiniert sind.
  4. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen.
  5. Den Kuchen 30-35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  6. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor er serviert wird.

Notes

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche und kann auch eingefroren werden.