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Zucchini-Puffer mit Haferflocken

Leckere, knusprige Zucchini-Puffer mit Haferflocken. Ideal als Snack oder Beilage, gesund und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 8 minutes
Total Time 18 minutes
Servings: 4 Puffer
Course: Beilage, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 mittelgroße Zucchini Grob raspeln und entziehen der Flüssigkeit
  • 100 g Haferflocken Gut in der Mischung verteilt
  • 1 kleine Zwiebel Fein gehackt
  • 2 Stück Eier Binden die Mischung
  • 50 g Mehl Für die Konsistenz der Puffer
  • 1 TL Backpulver Lässt die Puffer aufgehen
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Würzen nach Belieben
  • 1 TL Paprikapulver Für zusätzlichen Geschmack
  • 2 EL frische Petersilie Hacken und in die Mischung geben
  • nach Bedarf Öl zum Braten Für die Bratpfanne verwenden

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden, dann grob raspeln und in ein Sieb geben.
  2. Mit etwas Salz bestreuen und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Flüssigkeit entzogen wird.
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken.
Teig zubereiten
  1. In einer großen Schüssel die abgetropften Zucchini, Zwiebel, Haferflocken, Eier, Mehl, Backpulver, Paprikapulver, Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Puffer braten
  1. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen.
  2. Mit einem Esslöffel Portionen der Zucchini-Masse in die Pfanne geben und die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
  3. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Notes

Zucchini-Puffer sind äußerst vielseitig und können als Snack oder Beilage serviert werden. Sie können warm oder kalt genossen werden und passen gut zu Joghurt oder Sour Cream.