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Zucchini-Pfannkuchen mit Kräuter-Dip

Ein einfaches und leckeres Rezept für Zucchini-Pfannkuchen, die mit einem erfrischenden Kräuter-Dip serviert werden. Perfekt für die ganze Familie!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Snack, Vorspeise
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Pfannkuchen
  • 2 pieces mittelgroße Zucchini, gerieben Die Zucchini gut abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  • 2 pieces Eier
  • 100 g Mehl
  • 1 tsp Backpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack Nach Belieben würzen.
  • ml Öl zum Braten Sonnenblumenöl oder Rapsöl sind ideal.
Für den Dip
  • 200 g Joghurt
  • 1 tbsp frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie) Frisch gehackt für den besten Geschmack.
  • 1 tsp Zitronensaft
  • Salz nach Geschmack Nach Belieben würzen.

Method
 

Zubereitung
  1. Geriebene Zucchini in ein Sieb geben und 10 Minuten abtropfen lassen.
  2. In einer Schüssel die Zucchini mit Eiern, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Portionen des Teigs darin ausbacken, bis sie goldbraun sind.
  4. Für den Dip, Joghurt mit Kräutern, Zitronensaft und Salz vermischen.
  5. Pfannkuchen heiß mit dem Kräuter-Dip servieren.

Notes

Diese Pfannkuchen sind vielseitig und können warm oder kalt serviert werden. Sie sind ideal für jedes Essen – als Hauptgericht, Snack oder sogar als Vorspeise.