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Zucchini-Kuchen

Ein saftiger und schmackhafter Kuchen, der Zucchini in eine süße Delikatesse verwandelt und Erinnerungen an gemeinsame Zeiten weckt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Nachmittagssnack
Cuisine: Deutsche Küche
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 5 Stück Eier
  • 250 g Zucker, eventuell braun
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 250 ml Öl
  • 400 g Zucchini, gerieben mit Schale
  • 200 g Haselnüsse, gemahlen
  • 1 Teelöffel Zimtpulver
  • 300 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1 Esslöffel Kakaopulver
Für die Glasur
  • 150 ml Sahne
  • 1 Blatt Gelatine
  • 150 g Kuvertüre, fein gehackt
  • 1 Teelöffel Honig
Für die Dekoration
  • Preiselbeer-, rote Johannisbeer- oder Himbeermarmelade

Method
 

Zubereitung des Teigs
  1. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen.
  2. Während des Rührens langsam das Öl dazugießen.
  3. Zucchini, Haselnüsse und Zimt vorsichtig unter die schaumige Masse heben.
  4. Mehl, Natron, Backpulver und Kakao mischen und unter den Rest der Mischung rühren.
Backen
  1. Den eher flüssigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und bei ca. 160 Grad C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen.
  2. Stäbchenprobe machen, um sicherzustellen, dass der Kuchen fertig ist.
  3. Den Kuchen auskühlen lassen und dann mit der gewählten Marmelade bestreichen.
Glasur
  1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  2. Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und einen Teelöffel Honig hinzufügen.
  3. Die Kuvertüre darin auflösen.
  4. Die Gelatine ausdrücken und in die warme Glasur einrühren.
  5. Mit einem Pürierstab nur kurz unterrühren, um die Glasur zu homogenisieren.
  6. Abkühlen lassen, bis die Glasur dick wird, dann über den Kuchen gießen.

Notes

Zucchini gut abtropfen lassen, um die Feuchtigkeit zu kontrollieren. Bei der Zuckermenge kann nach Vorliebe angepasst werden. Variieren Sie die Nüsse oder fügen Sie zusätzliche Früchte hinzu, um den Geschmack zu verändern.