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Zucchini-Hafer-Pfannkuchen

Nahrhafte und gesunde Pfannkuchen, die perfekt für die ganze Familie sind, einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Pfannkuchen
Course: Frühstück, Snacks
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 Stück Zucchinis, gerieben Frisch und knackig für besten Geschmack
  • 1 Tasse Haferflocken Kann durch gemahlenen Hafer ersetzt werden
  • 2 Stück Eier Für vegane Variante durch Leinsamen ersetzen
  • 1/2 Tasse Milch oder Pflanzenmilch Gibt Feuchtigkeit und Bindung
  • 1 TL Backpulver Für fluffige Pfannkuchen
  • 1/2 TL Salz Nach Geschmack anpassen
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Öl Zum Braten

Method
 

Zubereitung
  1. Die geriebenen Zucchinis in ein sauberes Küchentuch legen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
  2. In einer großen Schüssel die Zucchinis, Haferflocken, Eier, Milch, Backpulver, Salz und Pfeffer gut vermengen.
  3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen.
  4. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
  5. Warm servieren und genießen!

Notes

Die Pfannkuchen können leicht im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Halten sich dort etwa 3-4 Tage.