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Zucchini Eier Pfannkuchen

Diese herzhaften Zucchini Eier Pfannkuchen sind ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen und bieten eine leckere Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung zu integrieren.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 8 minutes
Total Time 18 minutes
Servings: 4 Pfannkuchen
Course: Hauptgericht, Snack
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Haupte Zutaten
  • 3 Stück Eier
  • 300 g Zucchini groß gerieben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken
  • 2 EL Glatte Petersilie gehackt
  • 2 EL Rapsöl für das Braten

Method
 

Zubereitung
  1. Zucchini reiben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
  2. Eier in einer Schüssel verquirlen.
  3. Geriebene Zucchini, Petersilie und Rapsöl zu den Eiern geben und gut vermischen.
  4. Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hinzufügen.
  5. Portionsweise die Zucchinimischung in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
  6. Warm servieren und genießen!

Notes

Diese Pfannkuchen können mit griechischem Joghurt oder Sour Cream serviert werden. Sie lassen sich auch gut aufbewahren und einfrieren.