Ofen auf 180 Grad Celsius (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Kuchenform gut einfetten.

Mascarpone und Zucker in einer Rührschüssel gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Zitronensaft und abgeriebene Schale unter die Mascarpone-Zucker-Mischung rühren.

Eier nacheinander zur Mischung hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen und durch ein Sieb in die feuchte Masse geben.

Vorsichtig miteinander vermengen, bis keine trockenen Mehlreste mehr sichtbar sind.

Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Kuchenform füllen und leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.

Kuchen für 25 bis 30 Minuten im Ofen backen. Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.