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Zitronen-Kokos-Kuchen

Ein erfrischender Kuchen mit Zitronen- und Kokosgeschmack, perfekt für Sommerfeiern und gemütliche Nachmittage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: International
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teigzutaten
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Zucker
  • 2 Stück Eier
  • 100 g Kokosraspeln
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 150 ml Kokosmilch
  • 1 stück Saft und Schale von 1 Zitrone

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Kuchenform einfetten.
  2. In einer Schüssel Mehl und Backpulver vermengen.
  3. In einer anderen Schüssel Zucker, Eier, geschmolzene Butter, Kokosmilch, Zitronensaft und Zitronenschale gut vermischen.
  4. Die trockenen Zutaten zur Eiermischung geben und gut verrühren.
  5. Die Kokosraspeln unterheben und den Teig in die vorbereitete Form gießen.
  6. Im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
  7. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann servieren.

Notes

Kuchen kann mit Puderzucker, frischem Obst oder Eiscreme serviert werden. Für längere Haltbarkeit kann der Kuchen eingefroren werden.