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Zitronen-Gugelhupf

Ein saftiger Kuchen mit frischen Zitronen, der das ganze Jahr über Freude bereitet und sich perfekt für jede Gelegenheit eignet.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 14 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Gugelhupf
  • 2 Stück Bio-Zitronen Für Saft und Abrieb
  • 5 Stück Eier (Gr. M) Zimmertemperatur
  • 220 g Zucker Verleiht Süße
  • 1 Prise Salz Verbessert den Geschmack
  • 350 g Weizenmehl (Type 405) Für eine lockere Textur
  • 1 Pck. Backpulver Für das Aufgehen des Kuchens
  • 200 ml neutrales Speiseöl (z. B. Rapsöl) Für feuchte Konsistenz
  • 150 g Naturjoghurt Bringt zusätzliche Feuchtigkeit
  • etwas Puderzucker Zum Bestäuben vor dem Servieren
  • etwas Butter und Mehl Für die Gugelhupfform

Method
 

Vorbereitung
  1. Eine Gugelhupfform (Ø 22 cm) fetten und mehlen, überschüssiges Mehl aus der Form klopfen.
  2. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
  3. Zitronen heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben.
  4. Zitronen halbieren und auspressen.
Teig zubereiten
  1. Eier, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 3 Minuten auf höchster Stufe schaumig rühren.
  2. Mehl mit Backpulver und Zitronenabrieb mischen und abwechselnd mit dem Zitronensaft, Öl und Joghurt unterrühren.
Backen
  1. Teig in die Form füllen und im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens ca. 55 Minuten backen.
  2. Kuchen mindestens 1 Stunde in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
  3. Vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. Mit etwas Puderzucker bestreut servieren.

Notes

Der Gugelhupf wird noch saftiger, wenn du ihn mit einer Glasur aus 150 g Puderzucker und 3-4 EL Zitronensaft bestreichst. Für eine ansprechende Präsentation kann der Kuchen mit frischen Beeren oder Sahne serviert werden.