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Zimt-Streusel-Zucchini-Muffins

Saftige Muffins mit Zucchini und einem köstlichen Zimt-Topping – perfekt für Kaffeeklatsch oder als Snack für die Familie.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Dessert, Frühstück, Snack
Cuisine: Deutsch, International
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Muffins
  • 2 Tassen fein geriebene Zucchini Zucchini nicht schälen für zusätzliche Nährstoffe
  • 1/3 Tasse Pflanzenöl
  • 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1/4 Tasse Milch
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 1/2 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Salz
Für die Streusel (optional)
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Mehl
  • 1/4 Tasse Butter, kalt und gewürfelt Für knusprige Streusel

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 180 °C vorheizen und Muffinförmchen in ein Muffinblech setzen.
  2. In einer großen Schüssel die geriebene Zucchini, Pflanzenöl, geschmolzene Butter, Milch und Vanilleextrakt vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel Zucker, Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen.
  4. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und alles gut vermengen.
Backen
  1. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.
  2. Optional: Zimt-Streusel über die Muffins streuen.
  3. Die Muffins 18-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
  4. Muffins aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Notes

Serviere die Muffins warm oder kalt, eventuell mit Sahne, Frischkäse oder frischen Früchten. Sie sind ideal für einen Brunch und lassen sich gut aufbewahren.