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Zaubersalat

Ein einfach zuzubereitender, gesunder Salat, der über Nacht mariniert und am nächsten Tag noch besser schmeckt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Mediterran, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Salatzutaten
  • 200 g Quinoa Vor dem Kochen abspülen
  • 1 Stück Paprika (rot oder gelb) In kleine Würfel schneiden
  • 1 Stück Gurke In Scheiben schneiden
  • 150 g Kirschtomaten In Hälften schneiden
  • 100 g Feta-Käse Zerkrümeln
  • 1 Stück kleine rote Zwiebel Fein hacken
  • 50 g schwarze Oliven
  • 1 Bund frische Petersilie Gehackt hinzufügen
Dressing
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Method
 

Zubereitung
  1. Die Quinoa in einem Sieb abspülen und in einen Topf mit der doppelten Menge Wasser geben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
  2. Die gekochte Quinoa abkühlen lassen.
  3. Das Gemüse (Paprika, Gurke, Kirschtomaten und Zwiebel) klein schneiden und in eine große Schüssel geben.
  4. Den Feta-Käse zerkrümeln und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
  5. Oliven und gehackte Petersilie hinzufügen.
  6. Ein Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anrühren und über den Salat geben. Alles gut vermengen.
  7. Den Salat abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag servieren.

Notes

Ideal für Partys oder einfache Familienessen, der Salat ist komplett vegan und glutenfrei, wenn der Feta-Käse weggelassen wird.