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Vollkornbrot

Ein gesundes und nährstoffreiches Brot aus Dinkelvollkornmehl und gemischten Kernen, ideal für jede Mahlzeit.
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Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings: 12 Scheiben
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Dinkelvollkornmehl Frisch gemahlen für bestes Aroma.
  • 150 g gemischte Kerne (z. B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen) Nach Geschmack anpassbar.
  • 500 ml lauwarmes Wasser Ca. 37 Grad Celsius für die Hefeaktivierung.
  • 1 Würfel frische Hefe Für besten Auftrieb.
  • 2 TL Salz Wichtig für Geschmack und Teigstruktur.
  • 2 EL Apfelessig Für leicht säuerlichen Geschmack der Krume.

Method
 

Teigzubereitung
  1. Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge mischen und zu einem Teig verarbeiten.
  2. Den Teig abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  3. Teig in eine gefettete Kastenform geben.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 50–60 Minuten backen.
Abkühlen
  1. Das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

Notes

Die Zubereitung von Vollkornbrot ist einfach und es sind keine speziellen Fähigkeiten erforderlich. Ideal für gemeinsames Backen mit der Familie. Für Variationen können Gewürze und Trockenfrüchte hinzugefügt werden.