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Verschiedene Teigarten für Gebäck

Diese Anleitung zeigt verschiedene Teigarten, die für eine Vielzahl von köstlichen Gebäcken verwendet werden können.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 8 Portionen
Gericht: Dessert, Snack
Küche: Bäckerei, Deutsch
Kalorien: 300
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Mürbeteig
  • 250 g Mehl
  • 200 g kalte Butter
  • 1 Prise Salz
  • 120 ml kaltes Wasser
Rührteig
  • 200 g Mehl
  • 120 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 Stück Ei
  • 250 ml Wasser
Brandteig
  • 100 g Butter
  • 150 g Mehl
  • 3-4 Stück Eier
Hefeteig
  • 500 g Mehl
  • 1 Würfel Hefe oder 7 g Trockenhefe
  • 50 g Zucker
  • 250 ml Milch
  • 80 g Butter
Weitere Zutaten für Variationen
  • 300 g Mehl
  • 3 Stück Eier
  • 150 g Butter
  • 60 g Zucker
  • 7 g Hefe
  • 1 Prise Salz

Methode
 

Mürbeteig zubereiten
  1. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  2. Die kalte Butter grob einarbeiten.
  3. Kaltes Wasser hinzufügen und schnell zu einem Teig vermengen.
  4. Teig ausrollen, falten und abwechselnd kühlen.
Rührteig zubereiten
  1. Mehl, Salz und Butter zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig in Folie wickeln und kaltstellen.
  3. Teig ausrollen und in die Form legen.
Brandteig zubereiten
  1. Wasser und Butter aufkochen.
  2. Das Mehl auf einmal einrühren und kräftig rühren, bis der Teig vom Topf löst.
  3. Teig kurz abkühlen lassen und Eier einzeln unterrühren.
  4. Teig auf ein Blech spritzen und backen, bis er goldbraun ist.
Hefeteig zubereiten
  1. Hefe in lauwarmer Milch auflösen.
  2. Mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  3. Teig gut abdecken und ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.

Notizen

Das Experimentieren mit verschiedenen Teigarten bringt kreativen Spaß und erlaubt das Schaffen eigener Rezeptspezialitäten.