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Vegane Babka mit Erdbeermarmelade

Ein köstliches, veganes Hefegebäck mit einer süßen Erdbeermarmelade-Füllung, perfekt für besondere Momente mit der Familie oder Freunden.
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Prep Time 1 hour 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings: 10 Scheiben
Course: Dessert, Frühstück
Cuisine: Bäcker, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teig
  • 350 g Mehl Typ 405
  • 7 g aktive Trockenhefe Frisch für beste Ergebnisse verwenden.
  • 40 g Rohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 TL Zimt
  • 150 ml Pflanzenmilch, z. B. Mandelmilch Lauwarm erhitzen.
  • 100 g vegane Butter Bei Zimmertemperatur.
  • 150 g Erdbeermarmelade
Guss
  • 2 EL Wasser
  • 50 g Rohrzucker

Method
 

Teigzubereitung
  1. Mehl in eine große Schüssel geben und aktive Trockenhefe, Rohrzucker, Salz und Zimt hinzufügen. Alles gut vermischen.
  2. Pflanzenmilch in einem kleinen Topf erwärmen (nicht zu heiß) und zur Mehlmischung geben.
  3. Mit einem Knethaken zunächst bei niedriger Geschwindigkeit kneten, dann die Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und bei höherer Geschwindigkeit weiter kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (ca. 8-10 Minuten).
  4. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Babka formen
  1. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 25 x 35 cm ausrollen.
  2. Erdbeermarmelade gleichmäßig darauf streichen und an einer Seite 2 cm frei lassen.
  3. Teig von der langen Seite her eng aufrollen und den Teigstrang der Länge nach mit einem scharfen Messer halbieren.
  4. Die beiden Hälften vorsichtig ineinander drehen und auf Backpapier legen, dann in eine Kastenform legen.
  5. Abdecken und erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.
Backen
  1. Den Ofen auf 170 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
  2. Die Babka 30-40 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Falls sie zu schnell bräunt, die Temperatur auf 160 Grad Celsius reduzieren oder mit Aluminiumfolie abdecken.
  3. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen.
Guss
  1. Wasser und Zucker in einem kleinen Topf erwärmen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  2. Die Babka vorsichtig aus der Form heben und noch warm mit dem Guss bestreichen.
  3. Vollständig abkühlen lassen.

Notes

Ideal für Brunch oder Nachmittagskaffee. Die Babka bleibt 3-4 Tage frisch im luftdichten Behälter.