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Vegane Babka mit Erdbeermarmelade

Eine köstliche vegane Babka mit Erdbeermarmelade, die durch ihre saftigen Schichten und den fruchtigen Geschmack überzeugt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 10 Stücke
Course: Dessert, Snacks
Cuisine: Backwaren, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 350 g Mehl Typ 405
  • 7 g aktive Trockenhefe Frische Hefe verwenden.
  • 40 g Rohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 TL Zimt
  • 150 ml Pflanzenmilch z. B. Mandelmilch, lauwarm.
  • 100 g vegane Butter Bei Zimmertemperatur.
  • 150 g Erdbeermarmelade
Für den Guss
  • 2 EL Wasser
  • 50 g Rohrzucker

Method
 

Teig Zubereitung
  1. Mehl in eine große Schüssel geben und die aktive Trockenhefe, Rohrzucker, Salz und Zimt hinzufügen und alles vermischen.
  2. Pflanzenmilch in einem kleinen Topf erwärmen, dann zur Mehlmischung geben und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit kneten.
  3. Langsam die Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und die Knetgeschwindigkeit erhöhen, bis der Teig glatt und elastisch ist (ca. 8-10 Minuten).
  4. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Formen und Gehenlassen
  1. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 25 x 35 cm ausrollen.
  2. Erdbeermarmelade gleichmäßig darauf streichen, dabei an einer Seite 2 cm frei lassen.
  3. Teig von der langen Seite her eng aufrollen und den Teigstrang der Länge nach mit einem scharfen Messer halbieren.
  4. Die beiden Hälften vorsichtig ineinander drehen und den gedrehten Teig auf Backpapier legen.
  5. In eine Kastenform legen, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Backen
  1. Den Ofen auf 170 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
  2. Die Babka 30-40 Minuten backen. Falls sie zu schnell bräunt, Temperatur auf 160 Grad Celsius reduzieren.
  3. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen.
Guss
  1. Für den Guss Wasser und Zucker in einem kleinen Topf erwärmen und rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
  2. Die Babka vorsichtig aus der Form heben und noch warm mit dem Guss bestreichen.
  3. Komplett abkühlen lassen.

Notes

Ideal für Brunch oder Nachmittags-Kaffeeklatsch. Die Babka kann warm serviert oder mit Puderzucker bestäubt werden.