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Unschlagbarer Apfelkuchen mit Vanillepudding

Ein köstlicher Apfelkuchen mit einer zarten Mürbeteigbasis und cremiger Vanillepuddingfüllung, ideal für gemütliche Nachmittage mit Freunden und Familie.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Mürbeteig
  • 200 g Mehl
  • 100 g Butter Zimmertemperatur
  • 80 g Zucker
  • 1 Stück Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
Für die Füllung
  • 250 g Quark
  • 200 g Frischkäse Vorbereitung leicht erwärmen
  • 3 Stück Eier
  • 1 Pck. Puddingpulver, Vanillegeschmack
  • 90 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
Für die Apfelfüllung
  • 500 g Äpfel oder Pfirsiche Säuerliche Sorte empfohlen
  • 2 EL Zitronensaft Zum Beträufeln der Apfelscheiben

Method
 

Vorbereitung
  1. Äpfel schälen, entkernen und in schmale Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.
  2. Eine 26-er Springform einfetten.
  3. Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Backpulver zu einem glatten Mürbeteig kneten. Den Teig in Folie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Füllung
  1. Quark, Frischkäse, Puddingpulver und Zucker cremig rühren. Eier nacheinander gut unterrühren.
Backen
  1. Mürbeteig ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
  2. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit den Apfelscheiben belegen und die Käsemasse gleichmäßig darauf verteilen.
  3. Im vorgeheizten Backofen bei 180° 45-55 Minuten backen, bis die Käsemasse gestockt ist.
  4. Kuchen in der Springform auskühlen lassen.

Notes

Der Kuchen kann im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Er kann auch eingefroren werden, sollte aber vollständig abgekühlt und in Stücke geschnitten werden.