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Übernacht Brötchen

Ein traditionelles Rezept für knusprige Brötchen aus der DDR, die über Nacht ruhen und am Morgen frisch gebacken werden.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 15 Minuten
Portionen: 12 Brötchen
Gericht: Frühstück, Snack
Küche: Deutsch, Traditionell
Kalorien: 150
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe Alternativ kann frische Hefe verwendet werden.
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 300 ml lauwarmes Wasser Wasser sollte lauwarm sein, um die Hefe zu aktivieren.
  • 2 EL Öl

Method
 

Teigzubereitung
  1. In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen.
  2. Lauwarmes Wasser und Öl hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Den Teig abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Brötchen formen
  1. Am nächsten Morgen den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Brötchen formen.
  2. Die Brötchen auf ein Backblech legen und 30 Minuten gehen lassen.
Backen
  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Brötchen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Notizen

Die Brötchen sind bei richtiger Lagerung etwa 2-3 Tage haltbar. Vor dem Servieren können sie auch aufgebacken werden.