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Übernacht Brötchen

Ein traditionelles Rezept für knusprige Brötchen aus der DDR, die über Nacht ruhen und am Morgen frisch gebacken werden.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings: 12 Brötchen
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Deutsch, Traditionell
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe Alternativ kann frische Hefe verwendet werden.
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 300 ml lauwarmes Wasser Wasser sollte lauwarm sein, um die Hefe zu aktivieren.
  • 2 EL Öl

Method
 

Teigzubereitung
  1. In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen.
  2. Lauwarmes Wasser und Öl hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Den Teig abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Brötchen formen
  1. Am nächsten Morgen den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Brötchen formen.
  2. Die Brötchen auf ein Backblech legen und 30 Minuten gehen lassen.
Backen
  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Brötchen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Notes

Die Brötchen sind bei richtiger Lagerung etwa 2-3 Tage haltbar. Vor dem Servieren können sie auch aufgebacken werden.