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Überbackenes Würzfleisch

Ein herzhaftes Gericht, das zartes Fleisch, eine cremige Sauce und reichlich Käse kombiniert und wunderbar für Familienessen oder gesellige Abende geeignet ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Fleisch und Basis
  • 500 g gekochte Zunge, Kalbfleisch oder Geflügelfleisch, gewürfelt Kann nach Belieben variiert werden.
  • 40 g Butter Zum Dünsten.
  • 2 Esslöffel Mehl Für die Sauce.
  • 1 Tasse Brühe Vorab erhitzt.
  • 2 Eigelb Für die cremige Konsistenz.
  • 3 Esslöffel Weißwein Kann auch weggelassen werden.
  • 3 Esslöffel Kondensmilch Für zusätzliche Cremigkeit.
Gewürze und Extras
  • Salz Nach Geschmack.
  • Pfeffer Nach Geschmack.
  • Zitronensaft Verfeinert das Gericht.
  • Geriebener Käse Für die Käsekruste.
  • Zitronenscheiben Zur Dekoration.
  • Worcestersauce Für zusätzlichen Geschmack.

Method
 

Vorbereitung
  1. Alle Zutaten griffbereit haben. Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden.
Fleisch dünsten
  1. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelten Fleischstücke sanft anbraten.
  2. Das Fleisch sollte eine goldene Farbe annehmen.
Sauce zubereiten
  1. Mehl gleichmäßig über das Fleisch streuen und kurz anschwitzen.
  2. Mit der heißen Brühe ablöschen und alles gut vermengen.
  3. Die Mischung bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Vervollständigung
  1. Von der Hitze nehmen und kurz abkühlen lassen.
  2. Eigelb, Weißwein und Kondensmilch in einer Schüssel verquirlen und vorsichtig unter die Fleischmasse heben.
  3. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Backen
  1. Das Ragout in feuerfeste Förmchen füllen.
  2. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Servieren
  1. Das Gericht aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
  2. Mit frischen Zitronenscheiben und Worcestersauce servieren.

Notes

Das Gericht kann variiert werden, indem man unterschiedliche Käsesorten oder Fleischarten verwendet. Gut für verschiedene Gelegenheiten und kann in Blätterteigpastetchen serviert werden.