Ingredients
Method
Zubereitung
- Den Spargel sorgfältig schälen und die holzigen Enden entfernen.
- In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den Spargel ca. 8 bis 10 Minuten bissfest kochen.
- Spargel gut abtropfen lassen.
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Spargelstangen in Bündeln von 3-4 Stück aufteilen und jeweils mit einer Scheibe Schinken umwickeln, dann in die Auflaufform legen.
- Für die Sauce: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Milch und Sahne nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Mit Zitronensaft, Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Etwas geriebenen Käse in die Sauce rühren und gleichmäßig über die Spargelbündel gießen.
- Mit dem restlichen Käse bestreuen und 20 bis 25 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
- Optional mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und ggf. mit Salzkartoffeln oder Baguette servieren.
Notes
Für eine intensivere Note kann ein Teil des Käses durch Parmesan ersetzt werden. Reste können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.