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Überbackener Weißer Spargel im Schinkenmantel

Ein köstliches Gericht mit zartem, weißem Spargel, umwickelt mit Schinken und überbacken mit einer cremigen Käsesauce.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 500
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptbestandteile
  • 1 kg weißer Spargel Frisch und fest.
  • 8-10 Scheiben Kochschinken oder Prosciutto Je nach Geschmack.
  • 250 ml Sahne Für die Sauce.
  • 150 ml Milch Für die Sauce.
  • 150 g geriebener Käse Für die Sauce und zum Überbacken.
  • 30 g Butter Zum Schmelzen und Einfetten der Form.
  • 1 EL Mehl Zum Andicken der Sauce.
  • 1 TL Zitronensaft Für die Geschmacksnote.
  • Salz Nach Geschmack.
  • Schwarzer Pfeffer Nach Geschmack.
  • Muskatnuss Nach Geschmack.
  • Etwas Butter für die Form Um das Ankleben zu verhindern.

Method
 

Vorbereitung
  1. Schäle den Spargel sorgfältig und schneide die holzigen Enden ab.
  2. Koche den Spargel in leicht gesalzenem Wasser für 8 bis 10 Minuten, bis er bissfest ist, und lasse ihn gut abtropfen.
  3. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform leicht mit Butter ein.
Zubereitung
  1. Nimm je 3-4 Spargelstangen und wickele sie mit einer Scheibe Schinken zusammen.
  2. Lege die Bündel nebeneinander in die vorbereitete Form.
  3. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf, füge das Mehl hinzu und lasse es kurz anschwitzen.
  4. Rühre langsam die Milch und die Sahne ein, bis die Sauce glatt und klumpenfrei ist.
  5. Würze die Sauce mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  6. Rühre einen Teil des geriebenen Käses unter die Sauce und gieße sie gleichmäßig über den Spargel in der Form.
  7. Streue den restlichen Käse darüber und backe das Ganze für ca. 20 bis 25 Minuten im Ofen, bis der Käse goldbraun und die Sauce cremig ist.
Servieren
  1. Lass das Gericht kurz abkühlen und serviere es heiß.

Notes

Tipps: Frischen Spargel wählen, nicht zu lange kochen und die Sauce langsam rühren. Variationen mit unterschiedlichen Käsesorten oder Gemüse sind möglich.