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Tränenkuchen

Ein herzerwärmender deutscher Kuchen mit feiner Quarkfüllung und zartem Eiweißguss, der Erinnerungen weckt und Freude bringt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Hefeteig
  • 200 g Mehl Typ: Weizenmehl
  • 100 g Zucker
  • 70 g Butter Zimmertemperatur
  • 1 Stück Ei Zimmerwarm
  • 1 TL Backpulver
Für die Quarkfüllung
  • 500 g Magerquark
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1 Stück Ei Zimmerwarm
  • 2 Stück Eigelbe Zimmerwarm
  • 250 ml Sahne
  • 250 ml Milch
  • 150 ml Öl
Für die Baisermasse
  • 2 Stück Eiweiße Zimmerwarm
  • 6 EL Puderzucker

Method
 

Hefeteig
  1. Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver in einer Schüssel vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
  2. Teig kühl stellen.
  3. Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
Vorbereitung
  1. Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.
  2. Magerquark glatt rühren.
  3. Für die Füllung alle Zutaten (Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, Ei, Eigelbe, Sahne, Milch und Öl) in einer Schüssel vermischen und gut verrühren.
  4. Mischung gleichmäßig auf den Hefeteig in der Springform gießen.
Backen
  1. Kuchen 70 Minuten backen.
  2. Währenddessen Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Puderzucker nach und nach hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse glänzend ist.
  3. Nach 70 Minuten Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse gleichmäßig darauf verteilen.
  4. Kuchen für weitere 10 Minuten backen, bis der Baiser goldbraun ist.
Abkühlen und Servieren
  1. Kuchen abkühlen lassen, dann vorsichtig den Rand der Springform lösen.
  2. Kuchen einige Stunden ruhen lassen, um die beste Textur zu erreichen.

Notes

Ideal für besondere Anlässe und einfach zuzubereiten. Der Kuchen kann mit frischen Früchten oder Schlagsahne serviert werden.