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Tortilla mit grünem Spargel

Eine köstliche Tortilla mit frischem grünem Spargel, Kartoffeln und Bohnen, perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Mediterrane, Spanische
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 400 g wachsartige Kartoffeln Für die Basis der Tortilla.
  • 200 g grüner Spargel Frisch und geputzt.
  • 1 Handvoll breite grüne Bohnen Gereinigt und klein geschnitten.
  • 1 Zwiebel Fein gehackt.
  • 2 Stück Knoblauchzehen Fein gehackt.
Eier-Mischung
  • 4 Stück Eier Für die Bindung.
  • 50 ml Sahne Für Cremigkeit.
  • 2 Esslöffel saure Sahne Zusätzliche Cremigkeit.
Würze und Belag
  • nach Geschmack Salz Für den Geschmack.
  • nach Geschmack Pfeffer Für den Geschmack.
  • nach Geschmack Muskatnuss Für einen besonderen Geschmack.
  • Etwas geriebener Käse Für die goldene Kruste.
  • Etwas frisch gehackte Petersilie Für einen frischen Geschmack.
Öl
  • nach Bedarf Olivenöl Zum Anbraten und Einfetten.

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Die Kartoffeln schälen, waschen und dünn schneiden.
  3. Die Bohnen reinigen, waschen und klein schneiden.
Garen der Zutaten
  1. Kartoffeln und Bohnen etwa 3 bis 4 Minuten in Salzwasser garen, dann abtropfen lassen.
  2. Den Spargel reinigen, waschen und in Stücke schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl 3 bis 4 Minuten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
Eiermischung
  1. Die Eier mit der Sahne und saurer Sahne verquirlen und großzügig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  2. Geriebenen Käse und frisch gehackte Petersilie unterrühren.
Schichtung und Backen
  1. Eine ofenfeste Pfanne mit Olivenöl ausstreichen.
  2. Die Kartoffeln und das Gemüse schichten, dann die Eiermischung darüber gießen.
  3. Mit einer Schicht Kartoffeln abschließen und mehr geriebenen Käse obenauf streuen.
  4. Die Tortilla 30 Minuten backen, bis die Eimischung fest ist.
  5. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten wird.

Notes

Die Tortilla kann warm oder kalt serviert werden. Passt gut zu einem Salat oder einem Dip.