Go Back

Thailändisches Kokos-Lachs-Curry

Ein exotisches und geschmackvolles Curry mit zartem Lachs in cremiger Kokosmilch und roter Currypaste, perfekt für ein geselliges Essen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Asian, Thailändisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 400 g Lachsfilet Frisches Lachsfilet, in Würfel geschnitten
  • 400 ml Kokosmilch Frische Kokosmilch verwenden
  • 2 EL rote Currypaste Nach Geschmack anpassen für mehr Schärfe
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 1 Stück Ingwer, gerieben Frischer Ingwer empfohlen
  • 1 Paprika, gewürfelt Farbenfrohe Paprika für mehr Aroma
  • 100 g Zuckerschoten Frisch, für zusätzlichen Crunch
  • 2 EL Fischsauce Oder glutenfreie Sojasauce als Ersatz
  • 1 Saft von 1 Limette Für frische Säure
  • Koriander zum Garnieren Frisch, nach Geschmack
  • Reis als Beilage Jasmin- oder Basmatireis empfohlen

Method
 

Zubereitung
  1. Lachsfilet in Würfel schneiden und beiseite stellen.
  2. In einem großen Topf die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in etwas Öl anbraten, bis sie duften.
  3. Rote Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Kokosmilch zugießen und zum Kochen bringen.
  5. Paprika und Zuckerschoten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Lachsblocks vorsichtig in die Sauce geben und weitere 5-7 Minuten garen, bis der Lachs durchgegart ist.
  7. Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken.
  8. Mit frischem Koriander garnieren und mit Reis servieren.

Notes

Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden und die Currypaste nach Belieben anzupassen für eine mildere oder schärfere Version.