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Thailändische Kokosnuss-Suppe mit Gemüse

Eine warme, beruhigende Suppe, die die köstlichen Aromen Thailands mit frischem Ingwer, Kokosmilch und Gemüse vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Asiatisch, Thailändisch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Suppe
  • 1 Dose Kokosmilch Für eine cremige Basis
  • 4 Tassen Gemüsebrühe Kann auch Hühnerbrühe sein
  • 2 Tassen gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Paprika, Zucchini) Nach Wahl variierbar
  • 1 Zwiebel, gewürfelt Gibt eine aromatische Basis
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt Für zusätzlichen Geschmack
  • 1 Stück frischer Ingwer, gerieben Bringt Schärfe und Tiefe
  • 1-2 EL rote Currypaste Anpassbar nach Schärfewunsch
  • 1 Stück Limette, Saft Für Frische und Säure
  • Frischer Koriander zum Garnieren Verleiht Frische
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack Zum Würzen

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
  2. Die rote Currypaste hinzufügen und kurz anbraten.
  3. Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen.
  4. Das gemischte Gemüse hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
  5. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
  6. Servieren und genießen!

Notes

Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Auch einfrierbar bis zu 3 Monate.