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Thailändische Kokos-Suppe mit Gemüse

Eine köstliche thailändische Kokos-Suppe voller frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen für eine exotische Geschmackserfahrung.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Asiatisch, Thailändisch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 Stück Karotten In gleichmäßige Stücke schneiden
  • 1 Stück Zucchini In gleichmäßige Stücke schneiden
  • 1 Stück Paprika In gleichmäßige Stücke schneiden
Für die Aromatik
  • 1 Stück Zwiebel Fein hacken
  • 2 Zehen Knoblauch Fein hacken
  • 1 Stück Ingwer Fein hacken
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 Handvoll Koriander Frisch, zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  2. Das geschnittene Gemüse (Karotten, Zucchini, Paprika) vorbereiten.
Kochen
  1. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und brate Zwiebel, Knoblauch und Ingwer an, bis sie leicht golden sind.
  2. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
  3. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen.
  4. Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken, nach Geschmack anpassen.
  5. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Notes

Die Suppe kann vielseitig serviert werden, z.B. mit Reis oder frischem Brot. Ideal für Meal Prep, hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.