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Thai Kokosnuss-Suppe mit Gemüse

Eine köstliche und gesunde Thai Kokosnuss-Suppe mit frischem Gemüse, die Aromen der thailändischen Küche vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 portions
Course: Hauptgericht, Suppe, Vorspeise
Cuisine: Asiatisch, Thailändisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Brokkoli, in Röschen
  • 1 Karotte, in Scheiben
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 200 g Champignons, in Scheiben
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer, gerieben
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft
  • Frischer Koriander zum Garnieren
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf das Öl erhitzen und den Knoblauch sowie den Ingwer anbraten, bis sie duften.
  2. Gemüse (Brokkoli, Karotte, Paprika, Champignons) hinzufügen und kurz anbraten.
  3. Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen.
  4. Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  5. Mit Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Notes

Die Suppe kann vielseitig serviert werden, z.B. mit Brötchen oder Reisnudeln. Sie ist leicht vorzubereiten und eignet sich gut zur Aufbewahrung.