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Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse

Eine wärmende und aromatische Suppe aus der thailändischen Küche, die mit Kokosmilch und frischem Gemüse zubereitet wird.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Asiatisch, Thailändisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse und Flüssigkeiten
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1000 ml Gemüsebrühe
  • 1 stück Karotte, in Scheiben geschnitten
  • 1 stück Zucchini, gewürfelt
  • 150 g Brokkoli, in Röschen
  • 2 stück Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 cm Ingwer, gerieben
Würze und Garnitur
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft
  • Frischer Koriander zur Garnitur
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und den Knoblauch sowie den Ingwer anbraten.
  2. Die Karotten- und Zucchinischeiben hinzufügen und kurz anbraten.
  3. Den Brokkoli und die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und dann 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Kokosmilch, Sojasauce und Limettensaft einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
  6. Servieren und genießen!

Notes

Die Suppe ist vielseitig und kann je nach Saison oder Vorlieben angepasst werden. Vegetarier und vegane Varianten sind leicht möglich.