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Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse

Eine köstliche und aromatische Thai-Kokos-Suppe mit frischem Gemüse, perfekt für wärmende Mahlzeiten an kalten Tagen oder schnelle Lösungen im hektischen Alltag.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Asiatisch, Thailändisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 400 ml Kokosmilch Gute Qualität für besten Geschmack
  • 500 ml Gemüsebrühe Sanft erhitzen, um die Aromen zu entfalten
  • 200 g gemischtes Gemüse (z.B. Paprika, Karotten, Brokkoli) Saisonales Gemüse verwenden
  • 2 EL Sojasauce Für eine glutenfreie Option Tamari verwenden
  • 1 EL Limettensaft Frisch gepresst für besten Geschmack
  • 1 TL Ingwer, frisch gerieben Bringt zusätzliches Aroma
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt Für intensiven Geschmack
  • 1 TL rote Thai-Curry-Paste Je nach gewünschter Schärfe anpassen
  • zur Garnitur Frische Korianderblätter Optional: Petersilie als Ersatz verwenden

Method
 

Zubereitung
  1. In einem Topf die Kokosmilch und die Gemüsebrühe erhitzen.
  2. Ingwer, Knoblauch und rote Curry-Paste hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
  3. Das gemischte Gemüse dazugeben und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken.
  5. Mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.

Notes

Die Suppe passt gut zu Basmati- oder Jasminreis, und kann mit Tofu oder Hähnchenfleisch angereichert werden. Für eine süßere Note etwas Honig oder Agavendicksaft hinzufügen.