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Thai-Coconut-Suppe mit Gemüse

Eine aromatische und leicht scharfe Suppe aus Kokosmilch und frischem Gemüse, die Sie direkt nach Thailand entführt.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Hauptgericht, Vorspeise
Küche: Asiatisch, Thailändisch
Kalorien: 280
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Für die Suppe
  • 400 ml Kokosmilch Verwenden Sie hochwertige Kokosmilch ohne Zusatzstoffe.
  • 500 ml Gemüsebrühe Achten Sie darauf, dass die Brühe vegan ist.
  • 200 g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Paprika, Brokkoli) Das Gemüse kann nach Vorliebe variiert werden.
  • 1 Zwiebel Fein gehackt.
  • 2 Knoblauchzehen Fein gehackt.
  • 1 Stück frischer Ingwer Fein gehackt.
  • 2-3 EL Sojasauce
  • 1 Limette Saft zum Abschmecken.
  • Frischer Koriander Zum Garnieren.

Method
 

Zubereitung
  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  2. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten.
  3. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen.
  5. Mit Sojasauce und dem Saft einer Limette abschmecken.
  6. Die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  7. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Notizen

Die Suppe kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden. Beachten Sie, dass die Textur des Gemüses nach dem Auftauen weicher sein kann. Fügen Sie beim Aufwärmen frisch geschnittenes Gemüse hinzu.