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Thai-Coconut-Suppe mit Gemüse

Eine wärmende Thai-Coconut-Suppe mit frischem Gemüse, voller exotischer Aromen und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: Asiatisch, Thailändisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 400 ml Kokosmilch Verwende die beste Kokosmilch für den besten Geschmack.
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Karotten, in Scheiben
  • 150 g Brokkoli, in Röschen
  • 150 g Champignons, in Scheiben
  • 1 piece rote Paprika, gewürfelt
  • 1 piece Zwiebel, gewürfelt
  • 2 cloves Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 piece Stück frischer Ingwer, gerieben Frisch reiben für ein besseres Aroma.
  • 2 tablespoons Sojasauce
  • 1 tablespoon Limettensaft
  • to taste Chili Nach Geschmack hinzufügen.
  • to taste Frischer Koriander zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Karotten, Brokkoli und Champignons vorbereiten: Karotten in dünne Scheiben, Brokkoli in Röschen und Champignons in Scheiben schneiden. Rote Paprika würfeln.
  2. Zwiebel und Knoblauch würfeln sowie frischen Ingwer reiben.
Kochen
  1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer anbraten, bis sie duften.
  2. Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen.
  3. Karotten, Brokkoli, Champignons und Paprika hinzufügen und die Suppe etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
  4. Sojasauce und Limettensaft einrühren.
  5. Nach Geschmack mit Chili würzen und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
  6. Heiß servieren und genießen!

Notes

Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3-5 Tage. Sie kann auch eingefroren werden und bleibt bis zu 3 Monate haltbar.