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Szegediner Gulasch

Ein herzhaftes ungarisches Gericht mit zartem Fleisch und Sauerkraut, ideal für kalte Winterabende.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 servings
Course: Eintopf, Hauptgericht
Cuisine: Deutsche Küche, Ungarisch
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für das Gulasch
  • 250 g Zwiebeln
  • 300 g Schweinefleisch
  • 300 g Rindfleisch
  • 100 g durchwachsener Speck
  • 500 g Sauerkraut
  • 500 ml Fleischbrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 2 TL Speisestärke
  • 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
  • to taste Salz
  • to taste Pfeffer
  • 2 EL Wasser

Method
 

Zubereitung
  1. Zwiebel abziehen und in feine Scheiben schneiden.
  2. Fleisch unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und in Würfel von ca. 2 cm schneiden.
  3. Speck in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf auslassen.
  4. Zwiebel in dem heißen Fett etwa 5 Minuten andünsten, bis sie glasig wird.
  5. Paprikapulver und Tomatenmark unterrühren.
  6. Fleisch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Sauerkraut gleichmäßig auf das Fleisch legen.
  8. Mit Brühe übergießen und ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
  9. Vor dem Servieren Crème fraîche unterrühren.
  10. Speisestärke mit Wasser verquirlen und unter den Gulasch mischen, dann nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Für eine leichtere Mahlzeit können Sie den Gulasch mit einem Salat servieren. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Für längere Haltbarkeit einfrieren (bis zu 3 Monate).