Go Back

Süßkartoffel-Kürbis-Karotten-Auflauf

Ein warmer, herzhafter Schichtauflauf aus Süßkartoffeln, Kürbis und Karotten, verfeinert mit einer köstlichen Cranberry-Honig-Sauce.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 6 servings
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Deutsche, Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 2 large Süßkartoffeln, geschält und sehr dünn geschnitten
  • 2 cups Butternut-Kürbis, geschält und dünn geschnitten
  • 3 large Karotten, geschält und dünn geschnitten
Sahne-Mischung
  • 3 tablespoons Olivenöl
  • 250 ml Sahne
  • 3 cloves Knoblauch, fein gehackt
  • 1.5 teaspoons Salz
  • 0.5 teaspoon schwarzer Pfeffer
  • 0.5 teaspoon gemahlene Muskatnuss (optional) Optional für zusätzlichen Geschmack
Cranberry-Honig-Sauce
  • 0.5 cup frische oder tiefgekühlte Cranberries
  • 3 tablespoons Honig
  • 2 tablespoons Wasser
  • 1 teaspoon Zitronensaft
Toppings (optional)
  • 0.5 cup zerbröselter Feta oder Ziegenkäse (optional) Für einen reichhaltigen Geschmack
  • 0.25 cup gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional) Fügen Sie für zusätzlichen Crunch hinzu
  • Frischer Thymian oder Rosmarin, fein gehackt (optional)

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
  2. Olivenöl, Sahne, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel gut verrühren.
  3. Süßkartoffeln leicht überlappend auf dem Boden der Form auslegen und etwas Sahnemischung darübergießen.
  4. Dann eine Schicht Kürbis, wieder Sahne, und eine Schicht Karotten. Vorgang wiederholen, bis alles Gemüse verbraucht ist – mit Süßkartoffeln abschließen.
  5. Die restliche Sahnemischung gleichmäßig darübergießen und die Form fest mit Alufolie abdecken.
Backen
  1. 45 Minuten backen.
  2. Folie entfernen, optional Käse und Nüsse darüstreuen und weitere 20–25 Minuten offen backen, bis der Auflauf goldbraun und weich ist.
Cranberry-Honig-Sauce zubereiten
  1. Cranberries, Honig, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen.
  2. Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und die Sauce leicht eindickt.
Fertigstellung
  1. Auflauf 10 Minuten ruhen lassen, dann mit der Cranberry-Honig-Sauce beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

Servieren Sie den Auflauf als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch, oder als vegetarisches Hauptgericht mit grünem Salat.