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Süß-säuerliche Gemüsesuppe

Eine wohltuende und nahrhafte Gemüsesuppe, die perfekt für kalte Tage ist und jede Menge Geschmack und Vitamine vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüsezutaten
  • 1 Stück Zwiebel fein gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 Stück Karotten in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Stück Selleriestange in kleine Würfel geschnitten
  • 3 Stück Kartoffeln geschält und gewürfelt
  • 400 g Tomaten frisch oder aus der Dose
  • 200 g grüne Bohnen
  • 1 Stück Zucchini
  • 100 g Erbsen
Würze und Öl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Olivenöl zum Anbraten
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten und Selleriestange in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
Kochen
  1. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
  2. Karotten und Selleriestange hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
  3. Kartoffeln hinzufügen und alles gut umrühren, um die Aromen zu vermischen.
  4. Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen.
  5. Tomaten, grüne Bohnen und Zucchini hinzufügen. Mit Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
  6. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  7. Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzufügen.
Servieren
  1. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß genießen.

Notes

Die Suppe kann einfach aufbewahrt und eingefroren werden. Bei Bedarf frische Kräuter wie Petersilie nach dem Auftauen hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.