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Südtiroler Spinatknödel

Ein köstliches Gericht aus Südtirol, das durch die Kombination aus frischem Spinat, altbackenem Brot und Parmesan besticht.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 250 g altbackenes Brot muss altbacken sein
  • 250 g frischer Spinat kurz blanchieren
  • 2 pieces Eier zur Bindung
  • 100 g Parmesan, gerieben für besten Geschmack
  • 1 pieces Zwiebel, fein gehackt in Butter anbraten
  • 50 g Butter zum Anbraten und Servieren
Gewürze
  • to taste Salz
  • to taste Pfeffer
  • to taste Muskatnuss eine Prise

Method
 

Vorbereitung
  1. Das altbackene Brot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
  2. Den Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann gut abtropfen lassen und grob hacken.
  3. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig und goldbraun anbraten.
Mischung
  1. Den gehackten Spinat, die angebratene Zwiebel und den geriebenen Parmesan zu den Brotwürfeln in die Schüssel geben.
  2. Die Eier darüber schlagen und alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
  3. Die Zutaten gründlich mit einem Löffel vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Knödel formen und kochen
  1. Aus der Masse kleine Knödel mit der Hand formen. Sollten die Knödel zu weich sein, etwas Semmelbrösel hinzufügen.
  2. Die Knödel vorsichtig in einen großen Topf mit leicht gesalzenem, siedendem Wasser gleiten lassen und dort 15 bis 20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Servieren
  1. Die Spinatknödel auf Tellern anrichten, großzügig mit geschmolzener Butter beträufeln und mit extra Parmesan bestreuen.

Notes

Diese Knödel sind eine perfekte Wärmequelle in kalten Monaten. Sie können auch variieren, indem Sie Kräuter oder Speck hinzufügen.