Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde formen. Kalte Butter in kleinen Stücken, Puderzucker, Eigelbe, Vanillezucker und Salz in die Mulde geben. Zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3–4 mm dick ausrollen. Kreise (ca. 5 cm Durchmesser) ausstechen. Aus der Hälfte der Kreise ein kleines Loch in der Mitte ausstechen.

Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Plätzchen auf ein Backblech legen und ca. 8–10 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Abkühlen lassen.

Marmelade leicht erwärmen und mit Zitronensaft glatt rühren.

Marmelade auf die Unterseite der 'vollen' Plätzchen streichen. Ein Plätzchen mit Loch daraufsetzen und leicht andrücken.

Mit Puderzucker bestäuben. In einer Keksdose kühl und trocken lagern.