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Spinatknödel mit Käse-Soße

Ein herzhaftes Wohlfühlessen für die ganze Familie, perfekt für kühle Tage.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Spinatknödel
  • 250 g altbackene Brötchen oder Knödelbrot kann auch frisches, leicht geröstetes Brot benutzt werden
  • 200 ml Milch für die Brötchen
  • 2 Stück Eier
  • 200 g frischer Spinat darf nicht überreif sein
  • 1 Stück kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 EL Butter zum Ansäuftlzen
  • 50 g Mehl
  • 50 g geriebener Parmesan
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss frisch gerieben, nach Geschmack
Für die Käse-Soße
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 150 g geriebener Bergkäse oder Gouda
  • 1 TL Speisestärke zum Binden der Sauce

Method
 

Zubereitung der Spinatknödel
  1. Den frischen Spinat waschen, grob hacken und in einer Pfanne mit Butter und Zwiebeln anschwitzen, bis der Spinat zusammenfällt. Abkühlen lassen.
  2. Die Milch erwärmen und über das Knödelbrot gießen. Eier, Mehl, Parmesan, Spinat sowie Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen. Alles gut vermengen und 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Mit feuchten Händen kleine Knödel formen und in leicht siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis die Knödel nach oben steigen.
Zubereitung der Käse-Soße
  1. Sahne und Milch erhitzen. Den Käse langsam einrühren, bis er geschmolzen ist.
  2. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und die Soße damit leicht binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Anrichten
  1. Die Spinatknödel mit der heißen Käse-Soße übergießen und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Notes

Servieren Sie die Knödel mit einem frischen Gartensalat oder gebratenen Pilzen für ein rustikales Gefühl. Sie können die Knödel auch einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.