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Spekulatius-Himbeer-Tiramisu

Ein himmlisches Dessert aus knusprigen Spekulatius, frischen Himbeeren und cremiger Mascarpone – perfekt für die festliche Saison.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 8 Portionen
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch, Weihnachten
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 250 g Spekulatius-Kekse
  • 250 g Mascarpone Hochwertige Mascarpone verwenden.
  • 200 ml Sahne In einer kalten Schüssel steif schlagen.
  • 100 g Zucker Gut aufgelöst in der Eigelb-Mischung.
  • 2 Stück Eier Frische Eier verwenden.
  • 300 g frische Himbeeren Vor dem Verzehr waschen.
  • 1 Tasse Kaffee (abgekühlt) Kaffee oder Espresso verwenden.
  • Schokoladenraspel zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Sahne steif schlagen.
  2. Eigelb und Zucker schaumig schlagen, dann Mascarpone unterheben.
  3. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.
  4. Spekulatius kurz in den Kaffee tauchen und den Boden einer Form auslegen.
  5. Die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf verteilen und die Hälfte der Himbeeren darauflegen.
  6. Wiederholen mit einer weiteren Schicht getränkter Spekulatius, der restlichen Creme und den restlichen Himbeeren.
  7. Mit Schokoladenraspeln garnieren und im Kühlschrank für mehrere Stunden, am besten über Nacht, kühlen.

Notes

Das Tiramisu kann mit glutenfreien Keksen zubereitet werden. Optimal in kleinen Gläsern servieren, besonders während der Weihnachtszeit.