Go Back

Spekulatius-Apfelkuchen

Ein himmlisches Rezept für die kühlen Tage, das Spekulatius, fruchtige Äpfel und eine cremige Quarkfüllung vereint.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Kaffee
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 200 g Spekulatius (klassisch oder Butter-Spekulatius)
  • 100 g Butter (geschmolzen)
Für die Füllung
  • 3 Stück Äpfel (z. B. Elstar oder Boskop) geschält und entkernt
  • 500 g Quark
  • 200 g Frischkäse
  • 100 g Zucker
  • 3 Stück Eier
  • 1 TL Zimt
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1/2 Stück Zitrone (Saft)

Method
 

Boden vorbereiten
  1. Die Spekulatius fein zerbröseln und die geschmolzene Butter hinzufügen. Gut vermengen und auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen und festdrücken.
  2. Kühl stellen.
Füllung zubereiten
  1. Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zimt, Vanillepuddingpulver und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren.
  2. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, dann unter die Quarkmasse heben.
  3. Die Füllung auf den gekühlten Spekulatiusboden geben und glatt streichen.
Backen
  1. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
  2. Kuchen abkühlen lassen und idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Servieren
  1. Vor dem Backen etwas Zimt-Zucker oder gehackte Spekulatius über den Kuchen streuen.

Notes

Der Spekulatius-Apfelkuchen kann auch mit einer Kugel Vanilleeis oder handgeschlagener Sahne serviert werden. Der Kuchen bleibt bis zu einer Woche frisch, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird.