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Spargelsalat mit Schinken und Ei

Ein erfrischender Spargelsalat mit zartem Schinken und hartgekochten Eiern, ideal für Frühling und Sommer.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Salat, Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Spargel Am besten frisch und gerade Stangen.
  • 200 g Schinken (z.B. Kochschinken) In Streifen schneiden.
  • 4 pieces Eier Hartgekocht und vierteln.
  • 2 tablespoons Olivenöl Gutes Olivenöl für den Geschmack.
  • 1 tablespoon Essig Alter Balsamico oder Weißweinessig empfohlen.
  • to taste Salz
  • to taste Pfeffer
  • to taste Frische Petersilie Optional als Garnierung.

Method
 

Zubereitung
  1. Den Spargel schälen und in kochendem Salzwasser etwa 8-10 Minuten garen.
  2. Die Eier in einem separaten Topf hart kochen (ca. 10 Minuten) und anschließend in kaltem Wasser abkühlen lassen.
  3. Den Schinken in Streifen schneiden.
  4. Den gekochten Spargel abgießen und leicht abkühlen lassen.
  5. In einer Schüssel Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermengen, um das Dressing zuzubereiten.
  6. Den Spargel und die Schinkenstreifen in die Schüssel geben und gut vermischen.
  7. Die Eier schälen, vierteln und über den Salat legen.
  8. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Notes

Ideal für ein Picknick oder als leichtes Mittagessen. Der Salat kann kalt serviert und ist in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar.