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Spargelcremesuppe

Eine köstliche und cremige Suppe aus frischem Spargel, die die Aromen des Frühlings auf den Tisch bringt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: Deutsch, Frühlingsküche
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 500 g frischer Spargel Sorgfältig geschält und in kleine Stücke geschnitten.
  • 1 Zwiebel Gewürfelt.
  • 2 Kartoffeln Geschält und in kleine Stücke geschnitten.
  • 1 l Gemüsebrühe Er für den Geschmack.
  • 200 ml Sahne Für die Cremigkeit.
  • Salz Nach Geschmack.
  • Pfeffer Nach Geschmack.
  • Butter Zum Anbraten.
  • Frische Kräuter Zum Garnieren.

Method
 

Zubereitung
  1. Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Kartoffeln ebenfalls würfeln.
  2. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist.
  3. Die Kartoffeln und den Spargel hinzufügen und kurz mit anbraten.
  4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen.
  5. Die Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
  7. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

Die Suppe kann mit Croûtons, gerösteten Mandeln oder Pinienkernen serviert werden. Für eine besondere Note kann ein Spritzer Zitrone oder frisch geriebener Parmesan hinzugefügt werden.