Go Back

Spargelauflauf mit Kartoffeln

Ein köstlicher Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken, umhüllt von einer cremigen Béchamelsauce und ergänzt durch Käse.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 500 g weißer Spargel
  • 400 g Kartoffeln
  • 200 g Schinken
  • 200 g Käse (gerieben)
Für die Béchamelsauce
  • 500 ml Milch
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Method
 

Vorbereitung
  1. Den weißen Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden.
  2. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Béchamelsauce zubereiten
  1. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann das Mehl hinzufügen und kurz anrühren, um eine Roux zu bilden.
  2. Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei ständig rühren, bis die Sauce eindickt.
  3. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Auflaufform schichten
  1. Eine Schicht Kartoffelscheiben in die Auflaufform legen, gefolgt von einer Schicht Spargel und dann dem Schinken.
  2. Eine gleichmäßige Schicht Béchamelsauce darüber geben und den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Backen
  1. Die Auflaufform mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180°C etwa 30–40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
  2. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Notes

Spargel kann blanchiert werden, um den Geschmack zu intensivieren. Für vegetarische Varianten kann der Schinken weggelassen oder durch geräucherte Paprika ersetzt werden.